Die vier beliebtesten Vorspeisen von unserer Frühlingskarte: 1) Frühlingssalat mit frittierten Kernser Austernseitlingen und Spargeln 2) Spargelcremesuppe mit Pastinaken 3) Rindstatar mit frittiertem Eigelb und Buttertoast 4) Bärlauchsuppe mit Speckmorcheln Und tatsächlich sehen unsere Suppen nicht so „suppig“ aus. Das liegt daran, dass die Suppe erst direkt am Tisch eingegossen wird. :) #giswil #obwalden #gastronomie #restaurant #vorspeisen

Pfingsthock im Bahnhof Giswil – Stubete mit Ansage! Am 8. Juni wird im Bahnhof Giswil musiziert, gelacht und gemütlich beisammengesessen. Es erwartet euch eine echte Stubete mit Ansage – authentisch, lebendig und voller Überraschungen. Kommt vorbei, bringt gute Laune mit und geniesst die Stimmung in besonderer Atmosphäre! Wir freuen uns auf euch! #Pfingsthock #BahnhofGiswil #StubeteMitAnsage #Volksmusik #GemütlichBeisammensein #Zentralschweiz

Miär glaubed es isch wider Mal Ziit, um i Bahnhof Giswil z‘cho! #restaurant #giswil #obwalden #gastronomie

Frühlingskarte Ein kleiner Einblick in unsere momentane Speisekarte: 1) überbackene Rösti mit Speck und Spiegelei 2) Galloway-Cordonbleu gefüllt mit Büntnerfleisch, Kernser Edelpilzen und Untergässlerkäse 3) Tatar aus Eindsfleisch mit eingelegtem Gemüse und Briochetoast 4) Älplermagronen mit Apfelmus 5) Auberginen Cordonbleu gefüllt mit Gruyere und Bärlauch 6) Schweinsnierstück-Cordonbleu mit einer Röstzwiebelpanade #restaurant #giswil #obwalden #zentralschweiz

Kinderspielplatz Die Tage werden wieder wärmer und unser Kinderspielplatz wird fleissig bespielt! Dank den vielen Möglichkeiten, die sich auf dem Spielplatz bieten, wird es unseren jüngsten Gästem bestimmt nicht langweilig. Umso besser für die Eltern, die ihr Essen dann ganz in Ruhe geniessen können! #restaurant #familie #garten #gastronomie #giswil #obwalden

Wir sind richtig bereit für Ostern! & wir freuen uns darauf dich und deine Liebsten bei uns über die Ostertage begrüssen zu dürfen! Bei uns gibt es die reguläre Speisekarte. #frühling #ostern #restaurant #deko #giswil #obwalden

Cordonbleu Stammtischessen Das erste unserer Stammtischessen in diesem Jahr war ein voller Erfolg! Und wie ihr im Reel sehen könnt geht es bei diesen Anlässen nicht nur ums Essen, sondern auch die Gesellschaft. Es wird gemeinsam geteilt, diskutiert, gelacht und getrunken. Wir freuen uns bereits auf das Nächste! #giswil #stammtisch #obwalden #cordonbleu

Früehligsziit isch bi üs au Spargelziit! & dezuä ghört eifach e Sauce Hollandaise! Oder was meined ier? #spargeln #frühling #gniessen #restaurant #giswil

Ein Blick hinter die Kulissen! Vor kurzem durften wir einen halben Tag mit einer Schulklasse verbringen und den Kindern Einblicke in die Gastronomie geben. Dabei hatten die Schüler*innen Einblicke ins Hotel, die Lingerie, die Lager, die Gasträume und natürlich die Küche. Nach der Führung durfte ein Teil der Kinder in der Küche kochen, während der andere Teil den Tisch und die Getränke vorbereitet hat. Ein wunderbarer Tag mit vielen lustigen Momenten! #gastronomie #schule #giswil #obwalden #zentralschweiz

Juhuu unser erstes Stammtischessen dieses Jahr! Und aus Erfahrung können wir euch sagen: Frühzeitig anmelden lohnt sich! Wir freuen uns auf euch! #stammtischessen #cordonbleu #donnerstag #giswil #obwalden

& genau das ist der Grund weshalb wir 2 panierte Schnitzel auf den Teller legen! Ä Guätä! #gastronomie #giswil #restaurant #schnitzel

Bei uns gibt es neu auf der Karte grüne und weisse Spargeln! Dazu gibt es Salzkartoffeln und eine Sauce Hollandaise. Dabei kann man sich zwischen einer klassischen Sauce oder einer Bärlauchhollandaise entscheiden. Wer möchte kann zusätzlich Parma Schinken San Nicola dazu bestellen. #glutenfrei #spargeln #restaurant #frühling #giswil

Wir starten mit einer wunderbaren Speisekarte in den Frühling! Bunte Kreationen aus saisonalen Zutaten und verschiedenen Cordonbleus! Am 3. April findet übrigens das alljährliche Cordonbleu Stammtischessen statt! Für dieses könnt ihr euch bereits anmelden! Wir freuen uns auf euch!

Uislumpätä im Bahnhof Ä wildii und schönii Ziit isch es gsii: Fasnacht 2025! #fasnacht #giswil #obwalden #restaurant #uislumpätä

Frisch, knackig & voller Geschmack! Unser Rettich-Apfel-Tatar – eine vegane, glutenfreie Vorspeise, die Leichtigkeit und Raffinesse verbindet. Perfekt für den bewussten Genuss! #giswil #obwalden #vorspeise #restaurant

Schmudo 2025 Ä wunderbare Uiftakt id Fasnacht für üs! Und so gahds nu wiiter: - Fasnachtssunntig Giswiler Fasnachtsumzug: Miär sind de ganzii Tag für üch da! - Fasnachtszistig: Uislumpätä ab de 17:00 sind mier mit Ässä und Trinkä und Musig für üch da! #fasnacht #giswil #obwalde #zentralschweiz

Ah man… und da denkt mer, dass Multitasking funktioniert. #giswil #obwalden #gastronomie #gastrogram

Am 4. März isch Uislumpätä im Bahnhof! Nachem Sarner Fasnachtsumzug sind alli bi üs im Bahnhof willkommä d‘Fasnacht usklinge z‘lah. Zum Ässe giids was es giid. Mier freued üs jetzt scho uf üch! #fasnacht #giswil #uislumpätä

Wider mal e buntä Mix us Mitarbeiter*inne und Ässä: 1) Tatar 2) Siedfleischcarpaccio 3) Elias am Pasteteteig usrolle 4) Tobi währendem Mittagsservice 5) Rahel i de Produktion 6) Wintersalat 7) Cordonbleu mit Pommes 9) Älplermagrone 8) Unscharf aber trotzdem schön: Ernst, Juli und Antonia

Au das isch Liebii! #valentinstag #gastronomie #giswil #obwalden

Am 14. Februar servieren wir ein besonderes Valentinstagsmenü. Nicht nur für Verliebte, sondern für alle Liebhaber*innen der Kulinarik. Wir freuen uns auf euren Besuch! Reservation wird empfohlen.

POMPOM ROUGE @kernser.edelpilze „STEAK“ an Randen-Himbeer-Jus und Wintergemüse. Dazu servieren wir eine Süsskartoffelvariation. ##vegan #pilze #gastronomie #giswil #restaurant

Niedergegarter Schweinebauch an Himbeeren-Jus Pastinaken-Kartoffelstock - gebratenes Wintergemüse - Galloway Chorizo Übrigens stammen beide Fleischstücke aus Giswil! Die Galloways aus der Dornegg und der Schweinebauch aus der Untergasse. #galloway #schweinebauch #restaurant #giswil #gastronomie

Für alle die Bruder Klaus nicht kennen: Bruder Klaus, mit bürgerlichem Namen Niklaus von Flüe (1417–1487), war ein Schweizer Einsiedler, Mystiker und später Heiliger. Er wurde in Sachseln im Kanton Obwalden geboren und war zunächst Bauer, Ehemann und Vater von zehn Kindern. Mit 50 Jahren zog er sich in die Ranft-Schlucht zurück, um ein Leben in Gebet und Meditation zu führen. Dort empfing er zahlreiche Pilger und Ratsuchende, darunter auch politische Gesandte. Dank seiner spirituellen Weisheit und seiner Vermittlungsrolle spielte er eine entscheidende Rolle im Stanser Verkommnis (1481), das die Einheit der Eidgenossenschaft bewahrte. Er wurde 1947 von der katholischen Kirche heilig gesprochen und gilt als Schutzpatron der Schweiz sowie als Vorbild für Frieden und Spiritualität. Als katholisch geprägter Kanton gehört Bruder Klaus einfach zu uns. Sogar im Restaurant. #giswil #obwalden #bruderklaus #gatsronomie

Cassis Sorbet mit Kokos-Espuma #dessert #sorbet #giswil #restaurant

Jakobsmuscheln und Black Tiger Crevetten in einer roten Currysauce abgeschwenkt. Dazu gibt es einen Limetten-Duftreis und Sesamgemüse. #nice #muscheln #crevetten #restaurant #giswil #obwalden

Bananensplit Funktioniert immer. Egal zu welcher Jahres- oder Tageszeit. D’Glace isch natürlich vom @biohofemmetti ! #dessert #bananensplit #giswil #restaurant #gastronomie

Wenn man in der Gastronomie arbeitet ist man definitiv mit der Arbeit verheiratet. Zeitweise zumindest :) #gastronomie #restaurant #giswil

Zebu-Siedfleisch Carpaccio Frischkäsepraline mit Erbsensprossen und Kürbiskernöl #vorspeise #zeburegional #giswil #obwalden #restaurant

Inthronisation von Marcel I Ein Catering welches uns nach Stans geführt hat und welches wir nicht so schnell vergessen werden! Insbesondere das Dessert, welches passend zum Motto „Mut zum Hut“ kreiert wurde, brauchte einige Testläufe. Schliesslich soll der Hut sitzen und die Glace beim 289 Gast nicht verlaufen sein… aber schlussendlich hat alles super funktioniert! Danke für euren Einsatz Team! #catering #stans #nidwalden #gastronomie #fasnacht

Für alle die auf das letzte Reel gschrieben haben wir sollen doch alle gemeinsam einfach ein bisschen früher essen…. #reaction #gastronomie #giswil #obwalden

„Pom Pom Rouge“ von @kernser.edelpilze an Randen-Himbeer-Jus und Wintergemüse. Dazu servieren wir eine Süsskartoffelvariation. Auch wenn dieses Gericht verdächtig nach Rindfleisch aussieht, ist es tatsächlich vegan. Der Igelstachelbartpilz ähnelt - weil wir in ihn gewürzten Randensaft eingelegt & gepresst haben - tatsächlich Fleisch. #vegan #glutenfrei #giswil #obwalden #restaurant

Das Essen als Koch ist nicht immer so glamourös wie man sich das vielleicht vorstellt. Vor allem wird wirklich viel im Stehen und nebenbei gegessen. Das ist nicht optimal, aber eben auch der Alltag in der Gastronomie. #gastronomie #restaurant #giswil #obwalden

Wintersonne Im Winter, wenn die Sonne tief steht, ist es in unserem Landauer am Nachmittag besonders schön. Die Farben unserer Fenster tanzen dann für einige Zeit auf den Tischen und bescheren uns schon die ersten Fasnachtsgefühle. #gastronomie #restaurant #giswil #obwalden

Wir sind auf der Suche nach Verstärkung! Im Service und in der Küche! & damit du weisst, auf was du dich vielleicht einlässt haben wir dir noch ein paar Bilder rund ums Jahr im Bahnhof angehängt! Wir freuen uns, dich bald kennenlernen zu dürfen!

Das mit dem „professionell“ nehmen wir zurück... & vielleicht haben wir morgen auch einen Küchenchef weniger, weil er mit einer Grippe im Bett liegt. Aber morgen gibt es auf jeden Fall Fisch auf dem Mittagsmenü Mändli! #gastronomie #giswil #obwalden #restaurant

Wenn ihr vor unseren Betriebsferien nur noch ein Gericht essen könnt, dann probiert dieses! Elias hat diese Gnocci-Pfanne konzipiert und dabei eine wunderbare Geschmackskomposition kreiert. Der Kürbis & die Kürbiskernen hatmonieren wunderbar mit dem süsslichen Aroma der Tomaten und dem rezenten 5-jährigen Käse. Morgen Mittag habt ihr noch die Chance es auszutesten (zumindest für dieses Jahr). #gnocci #koch #giswil #restaurant #gastronomie

Wenn es doch nur immer so unkompliziert und ohne einen Handgriff zu tätigen funktionieren würde! #gastronomie #giswil #restaurant

Heute stellen wir euch Rahel vor! Sie arbeitet seit November bei uns in der Küche. #gastronomie #giswil #obwalden #gastrogram

Wir haben noch eine Woche geöffnet & dann verabschieden wir uns für 3 Wochen in die Betriebsferien. Ab dem 15. Januar sind wir dann wieder wie gewohnt für euch da! #gastronomie #giswil #restaurant #ferien

Weihnachtsanlass mit dem Team & Eggi der versucht ein Teambild zu machen…. Diese Woche durften wir wieder in „Sepps“ Theater einen wunderbaren gemeinsamen Abend verbringen. Mit dem Stück „Apreschii“ brachten Beppi und Eggi alle zum Lachen. Auch kulinarisch wurden wir wieder verwöhnt (was bei Gastronomen ja nicht immer einfach ist). Dankä! #giswil #obwalden #gastronomie #theater

Ein paar Einblicke aus unserer Woche: 1) Mit Käse überbackene Rösti & Speck 2) Elias während dem Mittagsservice 3) Bratwurst mit Butterspätzli 4) Janis in der Produktion 5) Joya am „mise en place“ vorbereiten 6) Schachersepplicordonbleu 7) Hindersii Älplermagronen 8) Kevin spendiert Hauswein 9) Schokoladenmousse 10) Tatar mit frittiertem Eigelb 11) Juli voller Konzentration 12) Schnitzel mit Pommes 13) Unsere riesige blühende Orchidee

Heute stellen wir euch Antonia vor! Sie ist im dritten Lehrjahr und bereichert unseren Betrieb mit ihrer fröhlichen und aufgestellten Art! #gastronomie #giswil #obwalden #gastrogram

Rettich-Apfeltatar mit Gurkensud und Tapioka Einer unseren neuen Vorspeisen, die nicht zu schwer im Magen liegt und Lust auf den Hauptgang macht! #vegan #vorspeise #gastronomie #giswil #obwalden

Heute stellen wir euch Yuliia vor! Unser Sonnenschein in der Küche! #gastronomie #giswil #obwalden #gastrogram

Lehrlingsbetrieb Heute ist ein Zeitungsartikel über unsere Küchenlehrlinge und deren Aubildner @tschuuuulii in der Obwaldner Zeitung. Wir sind wahnsinn stolz auf die beiden @joyaeicher & @waldmeier_elias! In unserer neuen Winterspeisekarte ist je ein selbstkreiertes Gericht der beiden vertrten. Bist du noch auf der Suche nach einer Lehrstelle für 2025 oder 2026? Dann melde dich bei uns! #gastronomie #gastro #giswil #obwalden

Weihnachtsessen im Bahnhof Giswil Zur Zeit dürfen wir einige wunderbare Weihnachtsessen ausrichten. Ob geliefert oder im Haus - wir lieben diese Art der Festlichkeiten! & wer nach dem Essen noch weiterfeiern möchte, kann unsere Bar „moulin noir“ mieten. #gastronomie #gastrogram #giswil #obwalden #zentralschweiz

Falls jemand für den nächsten Mittwoch Abend noch eine Inspiration sucht… am Donnerstag ist Kartenwechsel! #gatsronomie #giswil #obwalden #restaurant #herbst

Konzentrierte Blicke & leckeres Essen Läuft bei uns! #gastronomie #giswil #obwalden #zentralschweiz #restaurant

Rehleber Stammtischessen Uns ist es wichtig die Wildtiere von „nose to tail“ zu verarbeiten. Sprich das ganze Tier. Ein perfektes Stammtischessen um am Ende der Wildsaison die Rehlebern gemeinsam mit einem cremigen Risotto geniessen zu dürfen!

Aus der Fabrik (fast) direkt auf den Teller. Wir geniessen es, dass wir unsere regionalen Produzenten so oft direkt besuchen dürfen. Die Kernser Edelpilze haben uns mit ihrem innovativem Denken besonders überzeugt. Die Obwaldner Pilze könnt ihr nicht nur auf der momentanen Herbstkarte finden, sondern auch immer wieder auf den Tagesmenüs und in einer ganz speziellen Form auf der neuen Winterkarte ab Dezember! #pilze #kochen #gastronomie #giswil #obwalden #zebtralschweiz

Küchenchefs Kennt ihr eigentlich unsere beiden Küchenchefs Martin & Julian? Sie leiten unsere Küche zusammen und ergänzen sich mit ihrer unterschiedlichen Art perfekt. Während Julian vor Ideen sprudelt und das Team mit seiner fröhlichen Art mitreissen kann, ist Martin der sichere Fels in der Brandung. Wenn er in der Küche ist weiss man, dass früher oder später alles gut wird. Wir sind unglaublich stolz darauf eine so kompetente Küchencrew zu haben!

Das letzte Stammtischessen in diesem Jahr zelebrieren wir gemeinsam mit Rolland Collombin und unterschiedlichen Raclette Käsesorten! Kommt vorbei und testet die diversen Geschmäcker von Raclette. Dazu ein gutes Glas Wein und der Abend ist perfekt! Auch eine schöne Gelegenheit das Jahr gemeinsam mit Arbeitskollegen/Arbeitskolleginnen ausklingen zu lassen. #bahnhofgiswil #raclette #stammtischessen #giswil #obwalden #geniessen

Wenn ihr Hirschen oder Orchideen nicht mögt, dann seid ihr momentan am falschen Ort bei uns. :) #giswil #obwalden #zentralschweiz #gastronomie #gastrogram #herbst

Herbstgerichte 1) Kürbissuppe 2) Nüsslisalat mit Speck und Ei 3) Hirschpfeffer 4) Rehschnitzel mit Pommes 5) Schweineschnitzel mit Gemüse 6) Rotkraut mit caramelisierten Marroni 7) geschmorter Kopfsalat 8) Gamsschnitzel auf der Jagdplatte #gastronomie #gastrogram #gilde #giswil

Blutorangensorbet Fruchtig trifft auf exotisch: Unser erfrischendes Blutorangensorbet harmoniert perfekt mit der leichten Kokos-Joghurt-Espuma. Die süß-säuerliche Frische der Blutorange wird durch die sanften, cremigen Noten der Kokosnuss wunderbar ergänzt. Perfekt als Abrundung nach einem sättigendem Abendessen. #dessert #geniessen #sorbet #blutorange #giswil #obwalden #gastronomie

„Man sagt, Glück findet man, wo Leidenschaft auf den richtigen Ort trifft.“ Bei uns in der Küche leben wir das jeden Tag & genau deswegen sind wir genau am richtigen Ort!

Kartenwechsel am 28. November 2024! Den letzten Monat des Jahres lassen wir mit winterlichen Gerichten ausklingen. Besonders hervorheben möchten wir die Giswiler Galloway-Gerichte! Wer gerne noch unsere Wildkarte geniessen möchte, sollte also in den nächsten Wochen noch vorbei kommen! Wir freuen uns auf euren Besuch! #giswil #obwalden #gastronomie #galloway

Wädliässe 2024 Was für ein wunderbarer Abend! Wir lassen das disjährige Wädliessen noch einmal Revue passieren & danken allen Gästen für diesen gelungenen Anlass! #giswil #obwalden #gastronomie #wädliessen

Ihr dürft uns nun nicht nur Gastroexperten- sondern auch Golfprofis nennen. Danke für den schönen Tag gestern Team!

Tiramisu Unser klassisches Tiramisu trifft auf eine besondere regionale Note: Giswiler Zimt-Zwetschgen. Die süss-würzige Kombination aus cremigem Mascarpone und den aromatischen Zwetschgen aus Giswil verleiht diesem Dessert einen einzigartigen, herbstlichen Twist. Ein himmlisches Finale für jedes Menü. #dessert #tiramisu #zwetschgen #giswil #obwalden #gastrosuisse

Herbstimpressionen aus unserer Küche & dem Restaurant. #gastronomie #giswil #obwalden #giswil #wild

Einer unserer veganen Herbsthits! Kopfsalat als warmer Hauptgang? Das kann doch nicht schmecken…. lasst euch von uns vom Gegenteil überzeugen. Ein aussergewöhnlicher Hauptgang, der mit vielfältigen Geschmacksvariationen überzeugt! #vegan #herbst #giswil #obwalden #gastronomie

Jede Arbeit hat seine Tief- & Hochphasen. Umso wichtiger ist es einen Beruf auszuüben der erfüllend ist. Und wenn man es gemeinsam mit einem tollen Team machen kann, ist es umso schöner!

Herbstmenü Wir haben für euch ein wunderbares herbstliches 4-Gänge Menü zusammengestellt: 1) Hausgeräucherter Obwaldner Hirschrücken Burratina - eingemachter Kürbis - Feigen - Crema Balsamico - Nuss-Krokant 2) Pastinaken-Vanillecreme-Suppe Pastinaken Tartlette 3) Obwaldner Gamsrücken & Bärenkrebs-Schwanz Estragon-Tomaten-Jus - Pommes Dauphine - Wirsing - gebratenes Gemüse 4) Marroni-Cheescake Salzcaramel - Mandarinen - Blutorangensorbet Das Menü kann man Weinbegleitung geniessen. Wir empfehlen eine Reservation. #gastronomie #giswil #obwalden #gastrosuisse #herbst #wild

Swiss Lachs an Merrettichschaum Frisch aus den Schweizer Alpen: Lachs aus Lostallo (GR), perfekt serviert mit cremigem Meerrettichschaum, der die feine Note des Lachses unterstreicht. Dazu ein herbstliches Kürbis-Salbei-Risotto, das mit seinen warmen Aromen und seidiger Textur das Gericht zu einem harmonischen Genusserlebnis abrundet. Ein echter Gaumenschmaus aus unserer herbstlichen Bahnhofsküche!

Klassiker in der Wildzeit Auch unsere Evergreens werden in der Herbstzeit der Wildsaison angepasst: 1) Schacherseppli Cordonbleu —> Hirschcordonbleu mit Rohschinken & Untergässler Käse 2) Schweinsbratwurst —> Wildbratwurst mit Wildrahmsauce 3) Weissweinrisottto —> Kürbisrisotto mit Burratina 4) Sommersalat —> Herbstsalat mit Randen-Knusperli 5) Zebu-Carpaccio —> Hirsch Carpaccio mit Eierschwämmli 6) Regio-Pommes —> Butterspätzli #giswil #restaurant #gastronomie #gastrogram #gastrosuisse #obwalden

Hirsch-Carpaccio mit gebratenen Eierschwämmli Frittierte Frischkäse-Praline — Ruccola Mayonnaise — Trüffel Brioche #vorspeise #carpaccio #hirsch #jagd #giswil #obwalden #gastronomie

Schokoladenmousse mit Birnenragout Unser Mousse kann mit seinen herbstlichen Mitstreitern wie Vermicelles, Marroni Cheesecake, Apfelchüechli und Tiramisu definitiv mithalten. Birne und Schokolade passen einfach zusammen. #dessert #schokoladenmousse #birne #obwalden #giswil #gastronomie

Kürbisrahmsüppchen Herbstzeit ist Kürbiszeit! Unsere cremige Kürbissuppe, verfeinert mit einer Prise Muskat und Honig, bringt die wärmenden Aromen der goldenen Jahreszeit direkt auf den Teller. Perfekt für kühle Tage – ein echter Genuss, der Körper und Seele wärmt. #suppe #herbst #kürbis #gastronomie #giswil #obwalden

Was bei uns in der Küche am Wochenende eben so passiert… Wir lieben es unsere Gäste mit vielen unterschiedlichen Wildtellerkreationen begeistern zu dürfen!

Marroni Cheesecake mit Mandarinen Ein Highlight auf unserer Dessertkarte ist momentan der Marroni Cheesecake. Er ist luftig, leicht und hat eine leicht caramelige Note. Eine perfekt Abrundung nach einem unserer Wildhauptgänge!

Wir suchen ein neues Teammitglied! Bist du interessiert daran gemeinsam mit unserem Küchenteam kreative und innovative Gerichte zu kochen? Bist du verantwortungsbewusst und in der Lage selbständig zu arbeiten? Lernst du gerne Neues und brennst (nicht wortwörtlich) für den Kochberuf? Dann melde dich bei uns. Wir freuen uns darauf dich kennen zu lernen!

In 6 Schritten zu unseren Pastinakenchips! Man kann dies auch mit anderen Gemüsesorten machen… einfach austesten!

Gardemanger Was macht ein Gardemanger in der Küche überhaupt? Ein Gardemanger ist in der Küche für die Zubereitung von kalten Speisen zuständig. Zu seinen Hauptaufgaben gehören das Anrichten von Salaten, kalten Vorspeisen, Terrinen, Pasteten, kaltem Fisch und Fleisch sowie das Herstellen von Dressings und Marinaden. Oft ist der Gardemanger auch verantwortlich für das Lagern und Vorbereiten von Rohzutaten, insbesondere für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Seine Arbeit legt den Grundstein für viele kalte Gerichte, die sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt sind. & natürlich wartet er nicht einfach darauf, bis die warme Küche auch bereit ist. Viel mehr beginnt er gleich mit dem nächsten Tisch oder hilft bei einem anderen Posten mit.

Unsere Stammtischessen hatten den Sommer über Pause und nun gehen sie in die nächste Runde! Am 21. November gibt es Rehleber bei uns im Bahnhof. Damit möchten wir unseren Jägern für die erfolgreiche Jagdsaison danken und gemütlich beieinander sein. Jede*r ist herzlich willkommen!

Herbstsalat Blattsalate — süss-saurer Kürbis — Giswiler Randen Knusperli — caramelisierte Haselnüsse — Kichererbsen Emulsion — Birnen-Balsamico Vinaigrette #vegan #vorspeise #salat #giswil #obwalden

Vermicelles Genisse während der Herbstzeit unser klassisches Vermicelles mit knusprigen Meringues und luftigem Schlagrahm – ein himmlisches Dessert für die kühle Jahreszeit. Oder entdecke unsere verfeinerte Variante als Coup Nesselrode: Vermicelles mit cremigem Vanilleglace und Rahm. Perfekt für alle Marroni-Liebhaber!

Pastinaken sind ein oft unterschätztes Wurzelgemüse, das durch seinen feinen, süßlichen Geschmack besticht. Zur Suppe gibt es zudem dieses kleine Törtchen, das ein bisschen einem Kunstwerk gleicht. Definitiv ein „must try“ diesen Herbst.

Rehschnitzel mit Eierschwämmli & Wachholderrahmsauce dazu gib es Butterspätzli, Weissweinapfel, Kürbis, Rotkraut, glasierte Marroni, Rosenkohl, Wirsing & Nashi-Holunderbirne Wir empfehlen einen Cornalin Réserve - JR Germanier Véteroz 2021 dazu.

Bahnhof Team Vorstellungsrunde Nr. 2!

Mittagsmenüs Unsere Mittagsmenüs wechseln täglich und bieten eine abwechslungsreiche Auswahl an Gerichten, darunter immer auch eine vegetarische Variante. Zusätzlich können kann man sich am Buffet mit einem einem Salat bedienen. Wer lieber eine Suppe mag, darf sich die Tagessuppe zusätzlich zum Menü bestellen. Für noch mehr Vielfalt steht euch zudem unser À-la-carte-Angebot zur Verfügung.

Der Eisportionierer muss man nicht nur für Glace verwenden, sondern ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Momentan brauchen wir ihn gerade oft als Portionierer fürs Rotkraut.

Passend zu den angezuckerten Bergen von heute Morgen gibt es bei uns wärmende Wildgerichte. Con Rehrücken, über Hirschpfeffer bis hin zur Jagdplatte gibt es ein vielfältiges Angebot. Ihr findet die Herbstkarte in unseren Highlights.

Küchencrew Wir stellen euch einen Teil unserer Küchenbrigade vor! Der zweite Teil mit Service & Houskeeping folgt….

Der Herbst ist bei uns eingezogen! & das nicht nur in unserer Speisekarte, sondern auch auf und neben den Tischen. Lieben wir!

Bankettservice So läuft ein Bankettservice bei uns ab. Wie ihr seht, braucht es in den Spitzenzeiten immer alle helfenden Hände, damit das Essen in best möglicher Qualität bei allen Gästen zeitnah serviert wird. Bei solchen Events ist eine gute Zusammenarbeit zwischen Service und Küche sehr wichtig. Hast du auch ein grösseres Essen mit deiner Familie oder Freunden geplant? Dann schau auf unserer Webseite bei den Essensvorschlägen vorbei oder melde dich direkt bei uns. Bei früher Anmeldung sind wir sehr flexibel und erfüllen verschiedenste kulinarische Wünsche!

Tschüss Sommerkarte! Es war schön mit dir. Aber jetzt freuen wir uns auf herbstliche Gerichte mit viel Kürbis, Butterspätzli, regionalem Wild, Marroni, Vermicelles und vielem mehr. Ab dem 5. September 17:30 Uhr servieren wie euch diverse Köstlichkeiten aus unserer Wildkarte. Wir empfehlen eine Reservation.

Nicht nur während den Servicezeiten gibt es bei uns einiges zu tun, sondern auch dazwischen. Je nach Tag & Programm am Abend und in den kommenden Tagen variieren diese Aufgaben stark. Aber eines können wir uns sicher sein… langweilig wird uns nie!

Gründe wieso es sich lohnt mit Kindern zu uns ins Restaurant/Hotel zu kommen: - Menü mit kindgerechten Portionen. Zudem erhalten die Kinder ihr Essen immer so bald als möglich, dass sie nicht zu lange mit Hunger warten müssen. - Kinderspielzimmer mit Restaurantutensilien. Wieso nicht gleich selber testen, wie man als Koch arbeiten würde? In unserem Kinderrestaurant können die Kleinen ganz nach ihrem Gusto kochen. - Wer lieber am Tisch bei den Erwachsenen sitzen möchte kann sich auf unserem Malset kreativ ausleben. - Auch ein Gameroom gibt es bei uns. Zugegeben er ist ein bisschen nostalgisch, aber bei den Kindern nach wie vor sehr beliebt. - Auch für Bücherwürmer ist gesorgt. Eine Leseecke mit vielen unterschiedlichen Büchern und Comics ist in unserem Spielzimmer zu finden. - Für alle Fussballfans haben wir einen Töggeli-kasten im Garten. - Für alle Kinder die sich gern bewegen haben wir verschiedene Hüpftiere, Bobbycars, Stelzen und vieles mehr…. - Unsere beiden grossen Spieltürme entäuschen auch nie. Darauf kann man klettern, Lernspiele machen, rutschen und sich verstecken. - Eine grosse Schauckel und „Gigampfi“ sind ebenfalls in unserem Garten vorhanden. - Unsere Seidenhühner sind ebenfalls eine grosse Attraktion für unsere jüngsten Gäste. Und all diese Dinge kommen nicht nur den Kindern zu Gute, sondern auch den Eltern. Diese können ihr Essen in aller Ruhe geniessen, während die Kinder spielen.

Kräutergarten Wir lieben unseren Kräutergarten. Je nach Woche haben wir jeweils eine kleinere oder grössere Ausbeute. Die warmen Temperaturen lassen unseren Garten aber momentan (noch) explodieren!

Kaum zu glauben, aber ab dem 5. September gibt es bereits wieder Wild bei uns! Als kleine Einstimmung auf die kulinarische Herbstzeit haben wir ein paar Eindrücke vom letzten Jahr zusammengestellt! Wir können es kaum abwarten Kürbissuppe, Rotkraut, Vermicelles, Rehrücken und all die anderen Köstlichkeiten wieder zu geniessen.

Folsom Glenn Ein musikalischer Abend mit einer Irish Band bei uns im Bahnhofsgarten. Das Wetter passte perfekt und unsere Gäste konnten den Freitag Abend bis spät in die Nacht ausklingen lassen. Mit einem à la carte Angebot war auch unsere Küche gut gefordert und das Team legte einen Sprint ein. Wir sind stolz auf Küche & Service, die den Abend super gemeistert haben. Danke an alle Beteiligten für diesen unvergesslichen Event!

Rassie ist unser Garniturenkünstler und wertet unsere Salate immer mit seinen wunderschönen Kunstwerken auf! Und dabei sind die meisten Blumen gar nicht so schwierig & man kann sie auch bei sich Zuhause austesten. Also wieso nicht den nächsten Salat für die Gäste mit einer Tomatenrose ein wenig aufwerten?

Lehrlingsbetrieb Joya ist nun bereits im zweiten Ausbildungsjahr als Köchin EFZ und Elias hat seine Lehre diesen August gestartet. Die beiden werden von unserem Lehrlingsbetreuer Julian gefördert und gefordert. Unsere Küche ist wahnsinnig vielfältig und schnelllebig. Also nicht so einfach, aber wir sind wahnsinnig stolz auf unsere beiden Lehrlinge, die die Küche rocken! Übrigens haben wir zwei freie Lehrstellen für 2025 (Service & Küche)!

Salate sind keine Nebensache! Wir lieben es unser Gemüse zum Star auf dem Teller zu machen, sodass das Fleisch/Tofu zur Nebensache wird. Deshalb verwenden wir viel unterschiedliches Gemüse, welches immer frisch angerichtet wird. So bleibt es knackig und farbenfroh. Zudem kann der Gast sich seine Wunschsauce auswählen. Zum Beispiel die klassischen Saucen wie die Italienische oder Französische, aber auch saisonal variierende Dressings. Was einen Salat ebenfalls noch auffrischen kann sind Saaten, Sprossen und eingelegtes Gemüse!